2013年8月20日 星期二

食物的宜忌

最好不要吃的十種食物

1 葵花子:

向日葵因其生長快速,易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳,對土壤而言可有效減輕重金屬污染,具有淨化 環境的能力,為最佳景觀綠肥作 物。但是,對人體而言,吃進這 些重金屬則對身體有害,且吃葵 花子會消耗大量的膽鹼choline, 使體內脂肪代謝發生障礙,導致肝臟積聚大量脂肪,會嚴重影響 肝細胞的功能。

2 口香糖:

口香糖中的天然橡膠雖無毒,但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑,刺激腸 胃,引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3 味精 (麩胺酸鈉):

其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine,但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。

每人每日攝入味精量不應超過 6 克,攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高,降低人體利用鈣和鎂,可能導致缺鈣,影響牙齒、 骨骼的強度。

又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀,而且對於人體的生殖系統也有不良影響。

4 豬肝:

每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上,攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化,由於肝是解毒器官,會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物,故豬肝不宜吃太多。

5 油條、河粉、板條、米粉、粉絲:

在製作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀),如常吃這些東西,易導致貧血、骨質疏鬆症;同時,體內鋁過多,很難從腎臟排出,對大腦及神經細胞產生毒害,甚至引起老年癡呆症。 又油條所重複使用的炸油,過度氧化亦有害健康。

6 醃菜、蘿蔔乾:

長期吃會引起鈉、水在體內滯留,從而增加患心臟病的機會。

另外,也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐,這些都是致癌物,易誘發癌 症。

7 市售瓶裝鮮果汁:

其中加了太多糖,比汽水的熱量還要高,建議吃新鮮水果或現榨果汁就好。

8 皮蛋:

皮蛋含有一定量的鉛,常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現為失眠、貧血、好動、智力減退等。

9 臭豆腐:

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等,是蛋白質分解的腐敗物質,對人體有害。

10 爆米花:

做爆米花的轉爐含有鉛,在高壓加熱時,鍋內的鉛會熔化一定量,一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙,污染原料,特別是在最後「爆」的一瞬間。 爆米花中含鉛量高達10 毫克/ 500 克左右,對人體(特別是對兒童)的造血系統、神經和消化系統都有害。吃多了可能會得「爆米花肺」。爆米花的誘人香氣令人致病。例如美國一名男子因吸入微波爆米花所含的化學物質而罹患「爆米花肺」,經過醫師診斷後發現,爆米花裡添加的人工奶油,會產生化學物質雙乙酰(diacetyl),因為吸入過多含有雙乙酰的香氣,而導致罹患阻塞性細支氣管炎(bronchiolitis obliterans)。



請注意以下十二種農藥及化學殘留物含量高的蔬果,盡量買有機產品或者最好要削皮才食用:



1. 芹菜 Celery

為什麼它們骯髒:由於消費者在感恩節和聖誕節需求量高,75%的作物種植在秋季和冬季,而那是多風多雨促進細菌和真菌生長的季節。而且因為我們吃的芹菜莖的全部,所以農夫必須反覆噴灑抵禦害蟲。 「沒有人喜歡看到毛毛蟲在芹菜梗上」 美國農業部昆蟲研究學家雷茨博士表示。

2. 桃子 Peaches

為什麼他們骯髒:由於甜,多汁,桃子吸引人也更吸引到昆蟲。從開花到收穫農夫每一、兩個星期都噴灑農藥-- 「桃子絨毛可以收集住農藥」,在阿肯色大學園藝博士約翰 克拉克說,他也表示,他每一年吃的成千的桃子每一個都削皮。

3. 草莓 Strawberries

為什麼他們骯髒:草莓不僅甜,多汁,容易發生疾病,包括在儲存和運輸過程中會被真菌的攻擊。「蘋果和桃子,噴灑農藥為了得到沒有汙點的水果」理查懷爾斯,EWG環保研究團體副總裁說「所有漿果,你只是試圖在他們變壞前進入商店賣給顧客。

4. 蘋果 Apples

為什麼他們骯髒:又香又可口,蘋果很容易受到30多個昆蟲攻擊和至少發生10種疾病。為防止微小的瑕疵的出現,在收成後要經過殺真菌劑和其他化學物質處理,殘餘農藥會繼續堆積長達 9個月。

5. 藍莓 Blueberries

為什麼他們骯髒:藍莓是12種含高化學品的蔬果新加入的名單,因為3年前大量增加生產,美國農業部才開始測試它。藍莓是蛆蟲和袋蟲的目標。

6. 油桃 Nectarines

為什麼他們骯髒:油桃與桃子不同處是沒有絨毛,所以難怪他們容易受到許多相同的害蟲,包括東方果實蛾和桃枝蛀蟲的攻擊。由於他們的蠟質皮膚,他們比桃子少一點昆蟲攻擊他們。但另一方面,他們更容易腐爛和產生疤痕。

7. 甜青椒 Bell Peppers

為什麼他們骯髒:在佛羅里達大學昆蟲學家菲力浦史但斯博士說:與花椰菜等十字花科蔬菜不同的青椒(這是技術上的水果),沒有苦澀的內含物作為驅蟲劑。他們甚至缺乏像他們的堂兄弟,智利辣椒火辣的味道。而他們的皺褶外表卻提供農藥積累的角落。

8. 菠菜 Spinach

為什麼他們骯髒:菠菜是一種單純的葉子植物,它吸引多種昆蟲,包括蝗蟲。此外,威爾斯說:「菠菜往往把殘留在土壤的DDT吸收到葉子上。」這些DDT化學物質在他們被禁止使用幾十年後仍留在土中。」

9. 羽衣甘藍 Kale

為什麼他們骯髒:出現受蟲害葉子將使甘藍滯銷,外面的葉子出售之前沒被除去,因此農夫也只能噴灑農藥了。

10. 櫻桃 Cherries

為什麼他們骯髒:由於櫻桃是沒有果皮也無保護層的水果,它們易受害蟲的攻擊,如西部櫻桃實蠅。根據檢疫法規定如果在裝運中發現一隻蟲,整個運載的水果必須倒掉,所以種植者由於恐懼失去他們的水果便噴灑農藥。

11. 馬鈴薯 Potatoes

為什麼他們骯髒:因為在整個生長季節必須噴 5次或以上的農藥,防止各種害蟲 -- 以確保能夠供應速食店和薯片生產商統一的形狀和大小。收穫後,還再全面噴農藥以抵禦黴菌和發芽。

12. 進口葡萄Imported Grapes

為什麼他們骯髒:在從遙遠的南半球過境到達美國,很容易受葡萄灰黴病侵襲而腐爛,也導致葡萄裂開和果汁流出來。為了防止這種情況,農民噴灑殺真菌劑。[國內葡萄並不需要同樣的噴灑,乾燥的沙漠氣候的南加州,在那裡灰黴病不興旺。]



十五種自然乾淨的蔬果



1. 洋蔥 Onions

為什麼它是乾淨蔬果:洋蔥製造自己的防護品,含有硫化合物,阻止昆蟲咀嚼。雖然農民在生長季節初期噴灑農藥,殘留物在收割時因外層的脫落而同時被除掉了。

2. 酪梨 Avocado

為什麼它是乾淨蔬果:大部分的農藥是堆積在果皮上。

3. 甜玉米 Sweet Corn

為什麼它是乾淨蔬果:殘留農藥在外殼上面。

4. 鳳梨 Pineapple

為什麼它是乾淨蔬果:噴灑在生長季節初期便噴灑了農藥,所以收穫後殘留極少。而極少的殘留也只是在厚厚的外皮上。

5. 芒果 Mangoes

為什麼它是乾淨蔬果:芒果種植在墨西哥,加勒比,南美! ,! 那裡的氣候乾燥,阻止真菌生存和手工除草代替除草劑。此外,芒果去皮才可食用。

6. 甜豌豆 Sweet Peas

為什麼它是乾淨蔬果:他們都受他們的豆莢保護。

7. 蘆筍 Asparagus

為什麼它是乾淨蔬果:生長很快,幾乎沒有時間給昆蟲攻擊。

8. 獼猴桃 Kiwifruit

為什麼它是乾淨蔬果:草蛉和寄生蜂幫助控制喜歡吃獼猴桃的害蟲。

9. 捲心菜 Cabbage

為什麼它是乾淨蔬果:雖然噴灑農藥,但吸收農藥外葉銷售前被丟棄。

10. 茄子 Eggplant

為什麼它是乾淨蔬果:茄子有一個光滑的表面,農藥容易掉落。

11. 哈密瓜 Cantaloupe

為什麼它是乾淨蔬果:雖然西瓜也噴灑殺蟲劑它們都留在厚厚的外皮,而我們不吃皮的。

12. 西瓜 Watermelon

為什麼它是乾淨蔬果:殺蟲劑在水果外皮,同樣的我們也不吃西瓜皮。

13. 柚子 Grapefruit

為什麼它是乾淨蔬果:雖然農民經常使用殺真菌劑來控制?大部分的殘留物留在果皮上。

14. 甘藷 Sweet Potato

為什麼它是乾淨蔬果:甘藷有內置的防禦。如果被咬,它會滲出一乳白色汁液把昆蟲口黏住。在賣完前,甘藷在高溫和高濕下自已癒合。這會導致外皮增厚,提供保護防止被傷害和產生疾病。

15. 蜜瓜 Honeydew Melon

為什麼它是乾淨蔬果:蜜瓜包裝過程中用稀釋氯水洗過,以抵禦腐朽導致腐朽的微生物。但是,你須丟棄果皮方可食用。



請大家記住,無論你選擇傳統或有機的,你最好還是多吃水果和蔬菜,而不是減少。而且不管你買任何蔬果,都要清洗或削皮後才可食用!

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