王文欽博士 演講摘要
王文欽博士：
台灣嘉義人
學歷：台南一中、台大、美國紐約大學生化博士
專常：細胞學研究
經歷：
1.德國紐倫堡生物科技研究所資深研究員
2.新加坡大學醫學院客座教授
3.新加坡駐WHO科技組成員
4.新加坡醫療糾紛仲裁委員
王文欽博士現年六十六歲，由於保養有術，外表看起來只有四十來歲，他有一套完全顛覆傳統的養生觀念：所有的「症頭」都只是一種現象，如糖尿病(又稱消渴症)，藥物僅能控制，是無法根治的，但是只要飲食正確，即能改善，人是細胞形成的，因飲食不當，造成的細胞病變，即針對細胞的照顧，來解決疾病的問題。簡單說：只要吃對食物，就能逐步改善體質，就算是癌症也能和平共處。
重新思考生命的價值…無論你平時是多麼的強悍，面對病痛和死亡時候，都會一樣的徬徨與無助，這是每個人都必須面對的問題，但多數人都選擇逃避而沒有勇氣面對這些問題，再怎麼說，這都是人生必經過程，誰也無法逃避。
當你得知周遭有朋友得患癌時，除了替他惋惜、無奈外，就只能盡人事、聽天命嗎？根據2002年聯合國發佈，現代人的飲食習慣，所產生的營養不均衡，導致各種文明疾病的產生，對於我們自己的身體健康，多數人是不瞭解的，一旦健康亮起紅燈，輕則需忍受疼痛的折磨，重則可能是你一生的遺憾，因此你能做的，就是預防這樣的遺憾發生。
您自認為平日有運動、健康飲食、感覺身體無病就是健康嗎？
人的器官都有一定壽命，當過度使用而沒有適時的保養，當然會提早退化，當器官開始退化的時候，或大或小的疾病便隨之而來，所以，在你忙著為事業打拼的同時，多關心一下親人和自己的身體是否健康，適時補充營養元素，才會有更多的體力賺更多的錢，也不會因為自己或親人生病，而導致周遭的人因此方寸大亂。
瞭解身上70兆細胞與您的關係的身體有很多的毒素，我們透過運動、飲食的調理，來達成排毒的功效，而往往也因為長期錯誤的飲食，或缺乏運動，讓身體漸呈酸性體質，而酸性體質就是癌症現象的體質，(醫師判斷癌症屬第幾期，即是依酸性PH質多少!!)，癌症的形成，初期顯示大約已累計10~15年的生活習慣，在癌的末期，卻像骨牌效應一樣，排山倒海而來，很快就佈滿器人官，如果從現在起，每天改善一點點，由酸鹼質改變起….相信我們再也不需懼怕癌了，也永遠不會問?為什麼是我？
我們總想要健康要長壽，但很難？
你有沒有算過大概可以活多少歲？到多少歲你會是健康的？
很多人都有在吃健康食品，都很注意三餐，少吃肉，多吃菜，但是問題是你吃對了嗎？我們每一個人都是在找他最好的方法，每一個人都是在遵循他認為最對的路在走，但是那一個才是最正確的？
從細胞學的角度來講，人就好像一部汽車作出來一樣，一部汽車如果是Benz,它是準備給你開10年的；如果是日本車，它大概6年；它是設定好的，所以日本車你開到第6年，要壞的時候，很多地方一起壞；Benz開到第10年，要壞的時候也是很多地方一起壞；因為它的設定的年限已經到了。細胞可以耐50次的分裂，即是說人的“端粒?”可以斷50次，就沒了。1隻兔子的只能斷10次就沒了，1隻烏龜可以斷到2000次，所以烏龜長命！癌細胞可以永遠不斷！它斷後另一個又生出來。所以癌細胞是不會死的！
一般正常的人的細胞可以斷50次，這是研究DNA的科學家算出來的50次；但是從另外一方面，從研究細胞學的人算出來，人體的細胞多久分裂一次呢？（當然，神經細胞從人一生下來就不會分裂的，因為神經分裂就是神經病）除了神經細胞外，其他的細胞全部都有分裂；就是從1個變兩個；我們每一個人在媽媽的肚子裡面，一開始就是一個細胞，然後分裂變成兩個，變成4個，8個，16個，32個，64個，128個…這樣一直分裂，最後變成一個人。到了第3個月，細胞就開始分組了（所以第3個月很重要）譬如：一組以後就是變成你的內臟，另一組細胞以後就變成你的皮膚……，這種分組各自形成器官組織，我們稱這個叫做“幹細胞”。分組時候，那個組我們叫做“幹細胞”，還沒有分組以前的叫做“全能細胞”，分組以後每一組、每一組稱“幹細胞”，“幹細胞”再分下去叫做“組織母細胞”，比如脊椎裡面生產紅血球，白血球的叫做脊椎母細胞，還有皮膚裡面有生產膠原蛋白的「膠原蛋白的纖維母細胞」。
讀細胞學的人瞭解到說：平均大概2.5年，我們全身的細胞要分裂一次；平均2.5年，有的快、有的慢。剛才我們講：人的“端粒?”可以分裂50次，也就是說你可以耐50次，所以就告訴我們說：這個身體設定給我們用的時間是120年！年限是120年！
所以我們應該可以活到120歲，但是為什麼總是60歲、70歲就很老了呢？這是加速老化！或者是加速折舊！壹部汽車本來可以耐10年，結果6╱7年就完蛋了！為什麼？
因為這部汽車需要你加汽油，但是你卻跑去加柴油行嗎？不可以，對不對？所以你能夠耐多久就是取決於你吃進去什麼東西？為什麼60╱70歲看起來就很老了，其實是不應該那麼老的！那麼因為你都不保養。跟汽車是一樣的，你不保養，開不到3年就已經停在路邊了！所以我們人其實都不懂得保養，都是出了問題之後才來補救，就像那部汽車已經停在路邊才叫SOS，大多數人都沒有在保養、都一直在吃錯誤的東西！
什麼叫吃錯呢？
我們從人的外形來看；我們先看老虎，老虎的牙齒是長得怎麼樣的？每一顆牙齒都是尖的；獅子呢？也是全部尖的；凡是吃肉的都是尖的。牛，羊，馬的牙齒都是扁平的。
我們人的牙齒，你看看，上面12顆，下面12顆，有幾顆是尖的？只有上面兩顆╱下面兩顆是尖的，總共只有4顆是尖的，其餘的20顆都是扁平的；這就是說，你生下來，應該吃24分之4的肉，對嗎？才是正確的。24分之20的蔬菜，水果，植物才是對的。
這是事實，你說人是上帝創造的，或者是千百年來進化而成的，都對；因為如果是進化過程中，為什麼我們的牙齒沒有全部都是變成尖的，所以我們本來就是應該多吃蔬菜水果，少吃肉。從這點來看，請問我們吃對了嗎？所以這就解釋了為什麼我們的年限原本應該是120年，但是大概60╱70年就已經快要折舊完了。再拖下去，就是病臥床上，等錢花完了，就死了。所以，我們一開始就是吃錯了！
當然，吃錯跟這整個社會環境是有關係的，所以，現在馬上要轉回來，就是你要趕快多吃一點的蔬菜水果；那第二個問題來了：你需要吃那麼多的蔬菜水果，是需要什麼？為什麼需要多吃蔬菜水果，你到底需要蔬菜水果裡面的什麼？當然是裡面的礦物質、裡面的纖維、裡面的糖分。
這些東西我們都可以從別的地方拿到，動物裡面也有啊！可是蔬菜水果等植物裡面有，而動物沒有的是什麼？
首先，來看大自然的循環，所有的動物，它們都會吃植物，所有動物是消費者，植物是生產者；動物死掉以後，就會分解掉，因此細菌是分解者，然後在泥土裡面就塵歸塵，土歸土；然後又被植物吸收，這就是一個循環。
你看，為什麼你不能吃太多的動物呢？因為動物它們也是消費者，你要的東西它們也要，所以你去吃它，你吃不到植物生產的東西，因為植物才是生產者；到底是那些東西呢？
就是：微量元素→礦物質；礦物質、微量元素是植物從泥土裡面吸收之後，變成動物或者人可以用的東西，然後我們吸收了，變成“酵 素”（這是其中一種）。
所以你吃動物，其實你不是吃動物，我們吃的是動物的屍體（這句，夠嚇人了吧！）。沒有人把動物活活的吃掉，是把它殺掉，血放出來之後才煮來吃，所以你是吃動物的屍體。動物的屍體裡面有很多是你不要的，很少你要的東西；那些東西動物能生產，你其實也能生產；比如：蛋白質、脂肪、胺基酸、糖類，你自己都能生產的；動物也能生產，不過因為我們比較懶惰，我們吃動物就有了，不用自己生產。
但是，你不能生產的，只有吃蔬菜水果從植物上獲得。所以要維護健康就很簡單 了，如果你回到吃正確的比例就對了；但是我們幾十年來，已經是掉轉過來了；所以現在要快速，不能夠再慢慢的調整；你現在吃這樣的比例其實已經不夠了，應該要吃24分之1的肉類就可以，24分之23的蔬菜水果才是對的。
蔬菜水果裡面你需要的其實是：微量元素、礦物質、維生素。
我們以前都不是很注意“維生素”，這個名詞都是一閃過去我們從來沒有去理它；其實，顧名思義，“維生素”它是“維持生命的要素”。就是說沒有維生素，你的生命維持不住。“維他命”是維持他的生命，維持你我的生命，沒有是不行的。
現在，回到我們人體， 它到底是怎麼樣運作的呢？
現在很多人給這些疾病嚇得半死，幾乎每一個人都在擔心說：會不會得癌症？會不會得高血壓？比較少人會注意：我有沒有肥胖症？有沒有骨質疏鬆症？
前幾天報紙上面寫：美國已經是緊張到每兩個人中間就有一個得癌症。就是說到90歲的時候，每兩個人中間有1個得癌症。其實，這個不稀奇的，我們如果去瞭解一下細胞，你就知道：每一個人的身體裡面已經有超過1千萬個癌細胞，每個人都有，因為細胞只要有在分裂，它就會有一些細胞不聽話， 它不聽話時，只要這個地方有端粒?，它就不會癌化或死。
更糟糕的是癌細胞：它是只要吸收，沒有排泄。所以癌細胞到最後，癌症的人到最後，不是病死，而是痛死！為什麼是痛死呢？因為他的癌細胞，差不多有10年╱10幾年，癌細胞從開始生成，一直到你發現它的時候，最少都會超過10年；這10年裡面，只吃不排，你看一個人如果3天不排，你是會很難過了；而這個癌細胞已經10年不排了，所以那裡面累計的毒素，是正常細胞的千倍╱萬倍！那麼裡面毒素很高的時候，它的細胞膜不可能永遠都不會破掉，它的細胞膜有時候不行，它會破掉，破掉會流毒素出來，毒素出來會接觸到我們的神經，那就會痛！
那為什麼到末期的人，要打嗎啡？因為那個時候吃止痛藥已經無效了；有很多的癌細胞都同時在破裂…就有很多毒素影響到你的神經，那時候是痛得不得了！尤其是痛到中樞神經，那只有一種東西可以讓中樞神經麻醉，就是嗎啡(止痛藥)。止痛藥只能暫時麻醉神經，是沒有用的，因為它沒有治療效果，藥效一過，又痛了。
用什麼辦法來解決這些病痛的問題？
人的細胞有說是70兆，也有說是60兆；其實都對；有一個很重要的問題，這70兆的細胞到底都一樣嗎？就是說我身體裡面肝臟的細胞，跟腎臟的細胞到底一樣嗎？這一點非常重要！
我們讀書的時候，如果講清楚，現在就不是問題，但是課本都沒有講清楚。你看，我們在媽媽的肚子裡面從一個細胞開始，一個變兩個，兩個變4個，變8個，沒有外來的因素，所以，我們用這樣的推理，知道說每一個細胞都一樣，對不對？從一個源頭來的應該都一樣。只是它在不同的器官的位子作不一樣的工作而已。
再從另外一個角度看，如果細胞不一樣的時候，那教生物會很麻煩，教細胞學會很麻煩！今天教肝細胞，明天教腎臟的細胞，後天教心臟的細胞，這個課本可能要寫一大本，光是講細胞都講不完了！對不對？
再掉過來，我的細胞跟你的細胞，他的細胞一樣嗎？如果不一樣呢，那課本也麻煩了，今天教你的細胞，明天教他的細胞，後天教她的細胞，對不對？那為什麼沒有這樣教，那就是說在科學上這個已經是不用講的，凡是人的細胞，不只是說我的細胞，你的細胞，他的細胞，全部都一樣；人的細胞也都一樣。
但是課本沒有這樣講，我們沒有得到這個知識。但是這個影響卻很大，你看，現在連醫院，分科分的很細，肝病的，他去找肝臟科；腎臟病的找腎臟病的醫生；那麼，各看各的，把身體弄得亂七八糟！
按照古時候的說法，就教我們吃肝補肝，吃腎補腎；吃什麼補什麼；但是弄到現在，也是一塌糊塗！根本大家不知道哪一個是真的？以為肝不好就拼命吃豬肝，結果更糟糕，那其實是錯的！
因為，任何東西到了腸胃，尤其到了胃，就全部被分解到最小單位了；再到小腸把它全部吸收，再被送到肝臟；在肝臟被重新組合，再按照一個健康的人他需要什麼，由它來分配的；但是，人都是生病了才要找方法吃的；所以，吃，如果沒有一套方法，是沒有辦法補上你的病的。所以，中醫才有藥引的知識。就是說：我要把吃進去的東西，帶到身體某一個部位，那個叫做“藥引”。
所以中醫有“君、臣、佐、使”，中醫每一次要配一個藥的時候，它一定是按照這4個來配；“君”就是皇帝，主要的,起作用的；“臣”就是幫助它的，“佐”就是帶路的，輔佐的，帶路的；“使”呢，古時候的官有一個叫“禦史”，專門向皇帝吐嘈的，皇帝或者宰相那個地方作錯了，全部都是他在講的；所以它是“防止副作用”；（防貪官污吏）所以，中醫藥引裡面都有這個配方；（這個有趣！）
“佐”很重要，你身體那個地方不好，你吃進去的東西會到那個地方；這一點非常重要，我等下一起才講這個。
人體的細胞每一個地方都一樣，所以，如果我解決了這個細胞的問題，是不是你的任何毛病都能解決？你仔細想想，人是器官組成，器官是細胞組成；器官如果我們檢查出來有病，不是那個器官的病，是那個器官裡面的細胞有病！如果每一個細胞都健康的，你認為那個器官還會有病嗎？不應該有病，對不對？
比如說：我的肝不好，不是我整個肝臟不好，是肝臟裡面的某一些細胞不好嘛！某一些細胞有病嘛！某一些細胞不能夠執行工作嘛！所以這個肝臟才會不好，有的硬化了，或者長了一些東西；所以，我常常講的，人有百病，只需要一個解決方法。你有100種病不要緊，只需要一種解決的方法，就是“讓你的細胞不要生病”！讓你的細胞變成沒有病。
還好，細胞它是有期限的，（唯有神經細胞跟我們的壽命一樣長），其他的細胞在一段時期後就會死掉，叫做細胞的“程式性凋亡”， （英文叫Apotheosis）細胞會“程式性凋亡”，它的壽命到了，它就死了；所以，你看這對我們是一件好事！細胞經過一段時間它就死了，如果再生出來的細胞是健康的，來代替那個生病的細胞，那麼病痛就好了。
每個人都很怕糖尿病，他就以為我可能糖吃太多了所以得糖尿病，其實不是，你的糖吃得再多都不要緊，更重要的是有一個胰島素在幫你控制。
我們吃飯過後血糖一定是高的，不信你可以在吃飯後去檢查，你會嚇一跳，你的血糖一定是很高的！你肚子餓了血糖就下降，有的人降到一個階段不會降了，有的人會再降下去；那麼，我們身體裡面的調整功能是：吃飯過後血糖很高，然後有太多的血糖，多餘的血糖就由胰島素把它轉變成肝糖，暫時放在肝臟。
所以，你吃飯過後血糖高，胰島素就會把它變成肝糖，暫時放在肝臟，等到你肚子餓的時候，沒有力的時候，胰島素又會把剛才貯存的肝糖變成血糖，你又能工作了，你又不會疲勞了；不然，你會很容易疲勞的。有糖尿病的人，他很容易疲勞，就是他沒有胰島素的作用。
胰島素: 為什麼叫胰島素？
我們的身體有一個內臟叫胰臟，它位在後腹腔的左上腹部，藏在胃的後面，靠近十二指腸及脾臟，為一長形且扁平的腺體，長約12公分，厚約2.5公分。是人體最重要的內分泌兼外分泌器官，一旦它功能出現異常，就會有消化性症狀和系統性代謝失調，胰臟癌是胰臟疾病中最為致命的。
胰臟的功能包括：分泌胰液，以幫助食物的消化與吸收，另外，胰臟還分泌胰島素、升糖激素等來調節葡萄糖、脂質、和蛋白質的新陳代謝。
因胰臟為後腹腔的器官，並且鄰近肝門區、十二指腸、胃和橫結腸，故容易發生上述器官癌細胞的轉移。而胰尾腫瘤則比較會轉移至腹膜腔和脾臟。由於附近血管、淋巴腺及神經分布密集，所以也容易遠端器官轉移。
早期的胰臟癌，幾乎沒有任何症狀，通常是當腫瘤大到相當程度後，患者才知道事態嚴重。胰臟癌的症狀：常呈現非特異性腹痛、背痛、厭食、體重減輕、瀉痢、消化吸收不良、黃疸、腹部腫塊。
講完胰臟特性及疾病後，再回來看看：為什麼會得糖尿病？
胰島素我們把它分解了以後，發現胰島素它只是兩條胺基酸，然後有一些微量元素把它們連起來，有二個微量元素，名字叫做：硫、鉻。
如果吃素的人，聽說蔥、蒜、?菜屬於“葷”都不吃。糟糕，他一定缺植物性“硫”，因為這些蔬菜(蔥、蒜、?菜)裡面含有很多植物性“硫”。
其他的植物裡面很少有“硫”。 所以，吃素者較容易得糖尿病，其他的替代品很少。而且，你又很少吃那些外地來的水果，比如：藍莓（Blueberry），那你一定缺“鉻”。我們要的只是一點點，但是你缺“硫”、“鉻”，胰島素就不健康、就不能起作用。
所以，你沒有硫，本來是很小的一件事情；但是久了，雖然有胰島素但是沒有“硫”不健康，不能把血糖變成肝糖，它就一直流下去，流到腎臟，腎臟就要把血糖濾掉。
腎臟今天濾，明天濾，後天濾，越濾越多，濾到腎臟已經不能過濾了，過濾網塞住了，醫生叫你洗腎，洗腎就是這樣造成的；一開始就是因為缺少“硫”，導致胰島素不能正常操作。
還好，胰島素它的壽命大概是兩個月到三個月，這兩三個月過去了它死了；好，從今天開始，你趕快補充植物性的“硫”和“鉻”，讓新生出來的胰島素健康、正常。如此持續下去，由於你的飲食、生活作息改善，你的新陳代謝一定進步，到時候，你沒有吃藥，你的糖尿病就自然好了，為什麼？
所以，很多病是這樣的，不一定要吃藥，吃藥不是治病的方法；尤其，你去看看，從來沒有一個人說高血壓吃藥吃好的，都是一輩子吃到死；也沒有人糖尿病吃藥吃好的，都是吃藥，吃到最後還要洗腎，洗到最後也是死掉；癌症也沒有人吃藥吃好的。糖尿病它的本名叫做“消渴症”，糖尿病是俗名；因為一個人得了糖尿病，他會一直消瘦，一直感到口渴；所以凡是名字後面寫“症”的， 它不是用藥醫的，用藥是醫不好的，用什麼來醫？
用食物來醫，用三餐來醫
改正三餐，那些病就會好；癌症本來就是亂吃的結果；吃炸的，吃油的，現在McDonald也出問題了，其實它不是今天才出問題，它從開始就有問題，炸的東西，炒的東西，很多時候油不捨得倒掉，“回鍋油”是最要命的，所以，真的問題是出在“吃”！
癌症也是，有的人復原了，但是不是吃藥的結果？是因為醫生檢查患癌之後，他開始改變飲食習慣，也就是飲食習慣180度轉變，把你平常最喜歡吃的，常常吃的寫出來，越多越好，寫它30個~50個; 然後你寫另外一個：是你最不喜歡吃的，常常沒有在吃的，也是寫50個，然後把這兩個調換過來，從今天開始絕對不要碰你常常吃的，喜歡吃的，千萬不要說吃很少不要緊，一點都不要吃！反之，開始吃你從來不喜歡吃的，為什麼？
很重要，這個癌細胞跟你在一起已經10年了，在這10年裡面，你所喜歡的就是它喜歡的，你所吃的就是它喜歡吃的，所以它越吃越大！一直在長大，它不喜歡的你都沒有吃，所以它跟你是朝夕相處；好，現在我停下來，開始吃那些以前不喜歡吃的，癌細胞它也會發現：現在進來的都不是它所喜歡的，過去它喜歡的現在都沒有來了，所以它被壓抑了，被壓制了，那癌細胞被壓制，跟免疫細胞剛剛好相反，癌細胞不喜歡的是免疫細胞喜歡的，而癌細胞喜歡的是免疫細胞不喜歡的，所以癌細胞一旦被壓制，就鼓勵了免疫細胞。
癌細胞不一定要把它拿掉，因為它也是你的身體的一部分，它是你的一部分，你讓它不要作怪，跟你一起和平共存其實已經是OK了。每個人身體裡面都有癌細胞，你要把它割掉，它就會反彈了，所以只要生活轉變就可以了。
那麼，現在沒有得癌症的人怎麼辦呢？必須怎麼樣維持健康的身體？
肉要少吃，要多吃蔬菜水果，現在已經知道一天吃7分蔬果了吧。
總之
，人是細胞形成的，因飲食不當，造成的細胞病變，即針對細胞的照顧，來解決疾病的問題。簡單說：只要吃對食物，就能逐步改善體質，就算是癌症也能和平共處。而且
，不只飲食
，作息也重要
，現代人大都晚睡
、過勞
， 陽光
、大地
、適度運動 -- 就能回歸健康基本面
！
