什麼是PPAR (Peroxisome Proliferator Activated Receptor；脂小體增生活化受體)？

PPAR的發現，是21世紀醫學健康與長壽的新革命，不但可調控血脂、血糖，還可抗發炎與抑制癌症。如果把人體形容成一部機器，PPAR活性劑就是啟動這台機器的一把大鎖，讓身體的各項代謝機制順暢運作，蘇益仁教授建議，除了從天然食物中攝取，運動也可活化PPAR，飲食與運動同步調節，擺脫代謝文明病。

PPAR，Peroxisome Proliferator Activated Receptor，中文名稱叫「過氧化物酶體增殖物活化受體」或稱為「脂小體增生受體」，意思就是透過活化的機制，可幫助脂肪代謝小體大量增生，達到促進脂肪代謝的作用，並可打通胰島素通路，調節血糖以及抗發炎。

PPAR在分子生物學的領域裡，是一組核受體(核受體是細胞內一類轉錄因子的統稱)蛋白，具有轉錄因子的功能，以調控基因表達。這組核受體蛋白對高等生物的細胞分化、發育與新陳代謝 [碳水化合物（Carbohydrate metabolism）、脂質（Lipid metabolism）、蛋白質（Protein metabolism）] 及癌變的發生有着關鍵的作用，能夠控制環境與飲食刺激。其中受體α主要參與肝細胞的氧化過程。受體δ則參與了脂肪細胞的分解過程，受體γ與脂肪細胞的生成過程有關，這兩個受體被認為與肥胖有關。本類受體只有與視黃醇類X受體（Retinoid X receptor）（RXR）結合後才會發生作用。

蘇益仁教授表示，脂肪是調控人體代謝的重要關鍵，透過PPAR 活化脂肪代謝機制，可將血液中的低密度膽固醇轉換為高密度膽固醇，既能降血脂也能把肝臟及動脈內的膽固醇排除，改善脂肪肝及動脈硬化；此外，胰島素分泌阻抗也能因脂肪代謝機制提升獲得改善，以調控血糖與糖尿病。另一方面，PPAR的活化並可抗發炎及抑制細胞不正常增生而抗癌。

他指出，21世紀人類疾病都有個共通的起源 — 因飲食失調所造成的肥胖，當脂肪堆積在血管，就是高血脂、粥狀動脈硬化；堆積在肝臟，就是脂肪肝；如果堆積在胰島素分泌的通路，產生胰島素阻抗，就是糖尿病來報到；研究也顯示，癌症中的乳癌、大腸癌、肝癌也被證實與脂肪代謝有關。

蘇益仁教授強調，PPAR原本就是應用於人體調控血脂與血糖的細胞核分子，已被開發成兩種糖尿病藥物，但因小分子藥物對PPAR的結合力過強而產生副作用，自然界食材中所含的PPAR活性劑則無此副作用，因此為避免藥物副作用，醫學界轉而從大自然中的天然食材中萃取，其中包括苦瓜、薑黃、綠藻、大豆、亞麻仁油、紅葡萄皮等都是活化PPAR的活化劑。

尤其是紅葡萄皮含白藜蘆醇，對於PPAR活性有加乘效果，並對粒腺體能量增強，對延年益壽也有幫助。另外，薑黃除了是強的抗氧化及抗發炎濟外，作為PPAR活性劑，還可刺激ApoE分泌，有預防阿茲海默症的功效。